【超簡単】オーブンを使わないでレアチーズケーキ作った

冷やす前
18cmのケーキ型でレアチーズケーキ作った。
種は混ぜて冷やすだけだから超簡単。

材料


ざいりょう
クリームチーズ:200g
・砂糖(上白糖):60g
・生クリーム:200cc
・レモン汁:大さじ3
・粉ゼラチン:8g
・バター:65g
・クッキー:100g

土台はタルト生地焼くのが普通な作り方だけど、クッキーでも代用できる。
クリーム作るのが面倒なら、ゼラチン抜くか減らして、ヨーグルトでも代用可。
レモンはポッカレモンでいいかも。今回は冷蔵庫にあった生レモンで作る。

作り方


土台の作り方
1、クッキーを粉々にする。
  ビニール袋を2~3重にして割る。
  大きい方が触感があっていいけど、粉々にした方が隙間が減って見た目で失敗しにくい。

2、バターを湯煎で溶かして1のクッキーの袋に入れて混ぜ込む。
  クッキーの粘着剤として使う。牛乳を大さじ1杯くらい混ぜるのもアリ。

3、クッキーをケーキ型に入れて、ならす。底が見えないようにすること。

アパレイユ(チーズケーキ部分)の作り方
1、クリームチーズをゴムベラで切ってほぐす。
  硬かったら軽く湯煎する。裏ごしするのもアリ。

2、砂糖を入れて混ぜる。ダマができないようにゴムベラで切りながら混ぜる。
  砂糖を篩ってから混ぜるのアリ。

3、七分立ての生クリームを入れて、泡だて器で混ぜる。
  混ぜすぎて硬くしないように。滑らかさを意識。

4、レモン汁を投入。引き続き泡だて器で混ぜる。

5、ゼラチンを投入。大さじ3杯の水で液状にしてから入れる。
  全体に混ざるように。

6、クッキーで作った土台の上にアパレイユを入れる。ゴムベラで全体をならして平らにする。

仕上げ
冷蔵庫で2~3時間冷やす。

完成


できあがり
見た目をもっと綺麗にするなら、クリームでナッペしたり、ミントのせたりするともっといい感じになる。
生クリームの立て方でもうちょい滑らかさ調整できんかな。今度研究してみよう。

参考にしたサイト
簡単レアチーズケーキ|雪印メグミルクのお料理レシピ
宇宙一わかりやすくレアチーズケーキの作り方を解説しますょ | 56docブログ
簡単レアチーズケーキ by inyako [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが185万品

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