ウインナーが大好きなので、手作りしてみた。
口金・絞り袋を用意して、羊腸・ミンチで作ていく。
材料 用意するもの
羊の腸。ウインナーの皮の部分。通販か肉屋で買える。自分が買ったのは4メートルで500円くらい。
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香辛料。好みでチョイス。スーパーで100円前後で売ってる。
豚のミンチ。4メートル分ちゃんと作るなら800gくらい。
ウインナー用の口金。通販では口金単体で売ってるが、調理器具の売り場では大体絞り袋付。
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ちなみに今回は口金と絞り袋を用意して作るが、3千円くらいで専用の器具も売られている。
作り方
１、羊腸を取り出す。
２、30分くらい水に浸して塩分をとる。絡まり易いので１ｍ毎に切っておくとよい。
３、ミンチを用意する。香辛料を好みで適量入れる。ミンチは少し緩めの方が作りやすい。自分は豆乳を結構入れた。
４、全体に混ぜ込む。
５、冷やしながら作業するので、ボールに氷水を用意する。これの上に２のボールを重ねる。
６、羊腸の中に水を通して、滑りをよくしておく。皮は結構強いので水を通す程度では破けない。
７、羊腸を口金につけていく。最初つけるときは結構引っ張らないと入らない。水ですべりを良くして取り付ける。
※口金に絞り袋をつけてから取り付けること！
８、肉を出すとき羊腸が滑らかにでるように、口金全体につける。
９、絞り袋に肉をつめていく。
硬ければ、ミンチをゆるくするために牛乳など足すこと。
最初は口金に入っている空気がでるので、さきっぽを切って空気を抜いて結ぶこと。
１０、ウインナーが好みの長さになるように、両端をくるくる回して調整。
できあがりはこんな感じ。
１１、お湯を沸かし、中火で15分ゆでる。
１２、色がこんな感じになったら、できあがり。
１３、ビールにあいそう！！
雑感
市販のソーセージより混ぜ物が圧倒的に少ないので、肉肉しい味。
家で自分用に作るのもいいけど、BBQとか出先でやると盛り上がって楽しそう。
ソーセージ用でなく、フランクフルト用でもよかった。そっちのが安くて簡単。
あと、ウインナー用の絞り袋が高かった（1,500円くらい)ので、ケチって100均のビニールでやったらすぐ破けて大変だった。
ケチらず買うことをおすすめする。
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