【超簡単】オーブンを使わないでレアチーズケーキ作った

2014/10/19 2020/4/4 日記

18cmのケーキ型でレアチーズケーキ作った。
種は混ぜて冷やすだけだから超簡単。

材料

・クリームチーズ：200g
・砂糖（上白糖）：60g
・生クリーム：200cc
・レモン汁：大さじ3
・粉ゼラチン：8g
・バター：65g
・クッキー：100g

土台はタルト生地焼くのが普通な作り方だけど、クッキーでも代用できる。
クリーム作るのが面倒なら、ゼラチン抜くか減らして、ヨーグルトでも代用可。
レモンはポッカレモンでいいかも。今回は冷蔵庫にあった生レモンで作る。

作り方

土台の作り方
１、クッキーを粉々にする。
　　ビニール袋を２～３重にして割る。
　　大きい方が触感があっていいけど、粉々にした方が隙間が減って見た目で失敗しにくい。

２、バターを湯煎で溶かして１のクッキーの袋に入れて混ぜ込む。
　　クッキーの粘着剤として使う。牛乳を大さじ１杯くらい混ぜるのもアリ。

３、クッキーをケーキ型に入れて、ならす。底が見えないようにすること。

アパレイユ（チーズケーキ部分）の作り方
１、クリームチーズをゴムベラで切ってほぐす。
　　硬かったら軽く湯煎する。裏ごしするのもアリ。

２、砂糖を入れて混ぜる。ダマができないようにゴムベラで切りながら混ぜる。
　　砂糖を篩ってから混ぜるのアリ。

３、七分立ての生クリームを入れて、泡だて器で混ぜる。
　　混ぜすぎて硬くしないように。滑らかさを意識。

４、レモン汁を投入。引き続き泡だて器で混ぜる。

５、ゼラチンを投入。大さじ３杯の水で液状にしてから入れる。
　　全体に混ざるように。

６、クッキーで作った土台の上にアパレイユを入れる。ゴムベラで全体をならして平らにする。

仕上げ
冷蔵庫で２～３時間冷やす。

完成

見た目をもっと綺麗にするなら、クリームでナッペしたり、ミントのせたりするともっといい感じになる。
生クリームの立て方でもうちょい滑らかさ調整できんかな。今度研究してみよう。